曾經(jīng)作為廢渣處理的釀酒葡萄皮渣,經(jīng)過技術(shù)研發(fā)變成面膜和保健品;一杯葡萄酒,通過新的工藝技術(shù)加工,口感更柔順;一塊葡萄地,合理運用科學(xué)研究成果,成為國內(nèi)小產(chǎn)區(qū)示范基地……借助自治區(qū)重大科技專項“特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新工程”科研項目,新疆葡萄從種植基地品牌打造,到葡萄酒釀造工藝實現(xiàn)低質(zhì)增效,再到酒莊知名度打造,行業(yè)生態(tài)化、優(yōu)質(zhì)化、集群化、品牌化和特色產(chǎn)業(yè)化步伐加快,葡萄酒產(chǎn)業(yè)正深度“發(fā)酵”。
“特色葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新工程”科研項目是自治區(qū)十三五重大科技專項,2017 年順利啟動實施。該項目由企業(yè)牽頭,高校與科研單位聯(lián)合實施,對釀酒葡萄品種選育與提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)集成、低質(zhì)釀酒葡萄提質(zhì)增效加工技術(shù)集成與示范、新疆酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與推廣平臺建設(shè)等方面展開聯(lián)合研究,破解技術(shù)創(chuàng)新能力不足等問題,一步步夯實新疆構(gòu)建絲路葡萄與葡萄酒千億產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶新板塊的基礎(chǔ)。
提質(zhì)增效
延伸葡萄產(chǎn)業(yè)鏈
記者了解到,新疆釀酒葡萄品種主要種植赤霞珠、雷司令、馬瑟蘭等品種。新疆市面上銷售的新疆地產(chǎn)葡萄酒有中信國安、鄉(xiāng)都、樓蘭等品牌,品種達300 余種,價格幾十元至上千元不等。
在自治區(qū)釀酒協(xié)會秘書長王瑩眼中,新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有規(guī)模和品質(zhì)優(yōu)勢,但產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢,停留在全國******的葡萄原酒提供地的尷尬困境,想走遠,提升品質(zhì)、打造品牌勢在必行。
“低質(zhì)釀酒葡萄提質(zhì)增效,是利用項目研發(fā)的創(chuàng)新技術(shù)成果,將質(zhì)量較差的低質(zhì)葡萄進行深加工,進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈。”4月2 日,中國葡萄酒專家委員會委員、新疆儀爾高新農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總工程師楊華峰在記者采訪時說。
新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院教授武運是該項目技術(shù)負責人。她介紹,新疆作為發(fā)展釀酒葡萄的理想產(chǎn)區(qū),具有獨特的生態(tài)環(huán)境和獨特區(qū)位優(yōu)勢,與法國波爾多、美國加利福尼亞并稱為“世界三大黃金葡萄產(chǎn)區(qū)”,經(jīng)培育已形成天山北坡、焉耆盆地、吐哈盆地、伊犁河谷四大產(chǎn)區(qū),成為中國重要的葡萄酒生產(chǎn)基地。
根據(jù)2018 年新疆統(tǒng)計年鑒,新疆葡萄種植面積202.4 萬畝,產(chǎn)量270.6 萬噸。另一組研究數(shù)據(jù)顯示,新疆釀酒葡萄60余萬畝,葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)134家,實際葡萄原酒年產(chǎn)約20 萬噸,占全國原酒生產(chǎn)總量的50%左右。
目前,進口葡萄酒占我國葡萄酒生產(chǎn)量半數(shù)以上,市場沖擊較大。王瑩認為,新疆優(yōu)越的生產(chǎn)環(huán)境完全可以產(chǎn)出世界頂級的葡萄酒,近些年新疆葡萄酒屢獲國際大獎金獎就是明證,新疆酒企可以舉辦國際大賽,并組團向國內(nèi)外推介產(chǎn)品,開拓市場。
技術(shù)革新
采用“兩條腿”走路
葡萄酒生產(chǎn)是“七分種植、三分釀造”。新疆農(nóng)科院研究員、新疆林果業(yè)科技支撐首席葡萄專家潘明啟認為,新疆葡萄酒行業(yè)種植技術(shù)比較薄弱,技術(shù)創(chuàng)新能力不足,是制約新疆酒企做大做強的根本所在。
潘明啟說,“十三五”是新疆葡萄產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變、供給側(cè)改革的關(guān)鍵時期。隨著自治區(qū)重大科技專項的深入推進,新疆葡萄產(chǎn)業(yè)在技術(shù)革新上采用“兩條腿”走路:在生產(chǎn)加工上,實現(xiàn)提質(zhì)增效;在種植上,品種品系不斷豐富,*********小產(chǎn)業(yè)園區(qū)逐步成型,葡萄產(chǎn)業(yè)步入可持續(xù)發(fā)展的良好狀態(tài)。
新疆儀爾高新農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長李瑞琴介紹,公司通過低質(zhì)增效技術(shù)攻堅,從種植、低質(zhì)葡萄釀酒、皮渣再利用制成葡萄籽油和保健品、生產(chǎn)廢物再做飼料回到農(nóng)田,已形成立足葡萄健康產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)閉環(huán)模式,除了釀酒,企業(yè)還生產(chǎn)葡萄籽油、保健食品和化妝品三大類深加工產(chǎn)品,創(chuàng)造出新的經(jīng)濟增長點。
同時,在瑪納斯縣,新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司投入3000 多萬元建成精品車間,即葡萄工程研發(fā)中心,主攻高端酒研發(fā),該公司是國內(nèi)大型葡萄酒上市企業(yè)。如今,瑪納斯小產(chǎn)區(qū)已經(jīng)獲得中國酒業(yè)協(xié)會認證,并成為自治區(qū)良種苗木示范推廣基地,優(yōu)選出赤珠霞169、小維爾多、馬瑟蘭等數(shù)十個小品種,為保證葡萄品質(zhì),每畝地限產(chǎn)800公斤以內(nèi)。
瑪納斯小產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶黃仁種有43 畝600 公斤限產(chǎn)園。他說,以前擔心限產(chǎn)后收入降低,去年一公斤葡萄3.7 元左右,但企業(yè)以雙倍價格收購,自己能安心種出好葡萄。
產(chǎn)業(yè)要發(fā)展,人才也是關(guān)鍵。王瑩認為,新疆釀酒葡萄在優(yōu)質(zhì)高效標準化栽培模式等方面都取得迅猛發(fā)展,但專業(yè)技術(shù)人才匱乏,也是制約行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)之一,迄今為止疆內(nèi)品酒師、釀酒師不足百人。為此,協(xié)會啟動百人/年培訓(xùn)計劃,每年分批次、等級培養(yǎng)專業(yè)人才。
文旅融合
合力打造新板塊
隨著旅游興疆戰(zhàn)略的持續(xù)推進,新疆各葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)打造明星產(chǎn)區(qū)的同時,大力發(fā)展酒莊,加快文旅融合,以適應(yīng)休閑旅游市場的快速發(fā)展。
武運介紹,近年來,為適應(yīng)居民消費水平提高和消費結(jié)構(gòu)升級,集葡萄種植、釀造、文化和旅游相結(jié)合的葡萄酒莊建設(shè)快速興起,新疆初步形成天山北麓、焉耆盆地、吐哈盆地各具特色的酒莊幾十家,集聚效應(yīng)初顯。
葡萄酒產(chǎn)業(yè)是融合產(chǎn)業(yè),擁有生態(tài)位寬、關(guān)聯(lián)度高等特點,具有生態(tài)與經(jīng)濟雙重效益的葡萄酒產(chǎn)業(yè)已成為我國西部新增鼓勵類產(chǎn)業(yè)。
研究數(shù)據(jù)顯示,目前,新疆在建葡萄酒相關(guān)項目81 個,總投資約25 億元。隨著新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,新疆形成具有市場影響力的一些產(chǎn)品品牌,新增產(chǎn)值8000 萬元。預(yù)計到2020 年,全疆葡萄酒年產(chǎn)量將達40 萬噸,工業(yè)增加值65 億元,成品酒本地加工比例達到60%以上,每個主產(chǎn)區(qū)培育形成3 個至5 個知名品牌,市場競爭力大幅提高,帶動主產(chǎn)區(qū)旅游人數(shù)1000 萬人次以上。
鄉(xiāng)都酒堡創(chuàng)始人李瑞琴說,公司正在打造綜合型酒莊產(chǎn)業(yè)平臺,讓更多的消費者體驗到沉浸式旅游業(yè)態(tài),為新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的特色化發(fā)展助力。
潘明啟建議,隨著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)向西轉(zhuǎn)移和“一帶一路”倡議深入推進,新疆的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)抓緊機遇,加快生態(tài)化、優(yōu)質(zhì)化、集群化、品牌化和特色產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐,合力打造絲路葡萄與葡萄酒千億產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶的新板塊。




