毫無疑問，澳大利亞是新世界產(chǎn)酒國的杰出代表之一。作為葡萄酒的產(chǎn)地，澳大利亞有著得天獨厚的條件。地廣人稀（只有兩千多萬人）意味著澳大利亞的鄉(xiāng)村地區(qū)所受到的人工破壞相對較少，很好地保留了其原始狀態(tài)，為葡萄健康地生長創(chuàng)造了十分理想的條件，并因此生產(chǎn)出許多品質(zhì)優(yōu)異、果香四溢、舉世聞名的葡萄佳釀。

　　澳大利亞現(xiàn)有2,000多家酒莊，大多數(shù)是小型的家族酒莊，當然也有超大型的酒莊，諸如福斯特酒業(yè)集團（Foster's wine Group）、卡塞拉酒莊（Casella Wines）等，這些超大型酒莊的產(chǎn)酒量占整個澳大利亞葡萄酒產(chǎn)量的三分之二。

　　一、澳大利亞國酒——西拉葡萄酒

　　澳大利亞最知名的葡萄品種當屬西拉（Shiraz，澳大利亞稱之為“設(shè)拉子”），它是澳大利亞種植面積最廣泛的葡萄品種。目前該品種的種植面積占澳大利亞紅葡萄品種種植面積的40%，占該國葡萄總種植面積的20%。從本質(zhì)上講，Shiraz和Syrah指相同的葡萄品種，只不過不同地區(qū)稱謂不同罷了，但是它們各自所釀成的葡萄酒卻風(fēng)格迥異。西拉葡萄與赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑，在寒冷地區(qū)往往無法完全成熟。

　　采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒，酒液顏色深濃，單寧和酸度中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風(fēng)味。氣候比較溫和的地區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙熏肉和香料（黑胡椒）的風(fēng)味。而氣候比較炎熱的地區(qū)出產(chǎn)的西拉葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甜香料（如甘草、丁香等）風(fēng)味，陳年之后還會發(fā)展出精妙的動物味和植物味。澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感香甜成熟，與羅納河谷的西拉葡萄酒相比帶有更多的巧克力風(fēng)味，而不僅僅是通常的胡椒味和香料味。

　　二、澳大利亞主要產(chǎn)區(qū)

　　澳大利亞現(xiàn)在有60個產(chǎn)區(qū)以及100多個地理標識名稱。南澳州（South Australia）是澳大利亞產(chǎn)酒量最高的產(chǎn)區(qū)，占到整個澳大利亞總產(chǎn)量的一半。

　　1. 巴羅薩谷（Barossa Valley）是澳大利亞最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，位于阿德萊得德市（Adelaide）的東北側(cè)，距該市約56公里。巴羅薩谷因其濃郁強勁的西拉葡萄酒而聞名，出產(chǎn)的西拉葡萄酒酒色深紅，酒體醇厚，帶有黑莓和甘草的香味，并帶有濃郁的巧克力風(fēng)味。該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)奢華的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、醇厚的賽美蓉（Semillon），以及霞多麗（Chardonnay）。大多數(shù)澳大利亞大型酒莊位于這個產(chǎn)區(qū)，比如奔富（Penfolds）。

　　2. 克來爾谷（Clare Valley）坐落在洛夫蒂山脈的北部，位于阿德萊得市北側(cè)130公里處，距離巴羅薩谷（Barossa Valley）僅1小時的車程。克萊爾谷盛產(chǎn)干型雷司令葡萄酒。

　　3. 邁拉侖維爾（McLaren Vale）位于福樂留（Fleurieu）的中心地區(qū)，以出產(chǎn)柔軟醇厚的紅葡萄酒而聞名。邁拉侖維爾是一個綠色清新的產(chǎn)區(qū)，栽培的葡萄品種包括西拉、菲亞諾（Fiano）、丹魄（Tempranillo）、桑嬌維塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）、多瑞加（Touriga）和巴貝拉（Barbera）。

　　4. 阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）產(chǎn)區(qū)位于阿德萊得市周圍，為洛夫蒂山脈的一部分。阿德萊得山區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒普遍活力十足，酸味優(yōu)雅清新，以頂級長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）單一品種酒及起泡酒聞名世界。

　　5. 庫納瓦拉（Coonawarra）位于南澳大利亞州的石灰?guī)r海岸（Limestone Coast）地區(qū)，素以出產(chǎn)赤霞珠單一品種酒為世人所稱道。除了赤霞珠外，庫納瓦拉還種植西拉、雷司令及梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）等葡萄。

　　6. 獵人谷（Hunter Valley）是澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）最著名、最受贊譽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)擅長釀造賽美蓉和西拉葡萄酒。

　　三、澳大利亞葡萄酒酒標

　　和歐洲舊世界葡萄酒的酒標比較起來，澳洲葡萄酒的酒標清楚易懂，其******的特色就是會標示“葡萄品種”及其“產(chǎn)區(qū)”。酒標上標注的主要信息包括了酒莊、商標（Winery/Trade Mark）、年份（Vintage，至少85%的葡萄采摘自該年份）、葡萄品種（Grape Varieties）、葡萄產(chǎn)區(qū)（Geographical Indication）、容量（Volume） 、產(chǎn)國（Country of Origin） 和酒精濃度（Alcohol Content） 。
　　值得一提的是，澳大利亞的法規(guī)并沒有限制釀酒所用的葡萄品種，也沒有強制標示葡萄品種。但若要標示葡萄品種則必須遵循以下規(guī)定：

　　1. 標示單一葡萄品種，則該品種的使用比例至少為85%；

　　2. 如為混釀，至多標示5個品種，且所標示的品種要超過整體95%，單一品種的比例至少為5%；

　　3. 最多標示3個品種，總標示品種的比例超過85%，單一品種的比例至少為20%。

　　另外，澳大利亞的法規(guī)并沒有強制標示葡萄產(chǎn)區(qū)及酒莊。但若標示單一葡萄產(chǎn)區(qū)，則釀酒所用的葡萄至少85%來自該產(chǎn)區(qū)。如果為混釀葡萄酒，至多標示3個葡萄產(chǎn)區(qū)，且釀酒所用葡萄至少95%來自標示的產(chǎn)區(qū)，其中單一產(chǎn)區(qū)所使用的葡萄比例至少為5%。

　　澳大利亞對酒標標識的內(nèi)容有嚴格的規(guī)定，其酒標上關(guān)于葡萄來源的信息不允許出現(xiàn)任何虛假和誤導(dǎo)性的描述，許多名稱（即地理標志的名稱）是受法律保護的。一般而言，價值越高的頂級酒，其標識的葡萄產(chǎn)地也就越小。