加拿大，這個(gè)地廣人稀的國(guó)度有著令人印象深刻的冷涼氣候，非常適合釀造被譽(yù)為“液體黃金”的冰酒。作為世界上******的冰酒產(chǎn)國(guó)，加拿大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)幾乎每個(gè)冬天都能輕松達(dá)到冰酒采收的氣溫標(biāo)準(zhǔn)，這點(diǎn)無(wú)疑讓德國(guó)酒農(nóng)羨慕不已。也許你早已留意到，大多數(shù)進(jìn)口到國(guó)內(nèi)的冰酒，酒標(biāo)上都有VQA標(biāo)志，但你真的對(duì)它了解嗎？VQA到底意味著什么？沒有VQA標(biāo)志的冰酒都是假酒嗎？“Ice Wine”和“Icewine”的區(qū)別又在哪里？今天就把這些問題一一揭秘！
VQA到底是什么？
從字面意義上來看，VQA（Vintners Quality Alliance）意為酒商品質(zhì)聯(lián)盟，這確實(shí)是VQA最初的形式：一個(gè)起源于安大略省的自愿性酒商組織。他們提出了一套葡萄酒質(zhì)量管理體系，并要求組織成員嚴(yán)格遵守。這種舉措顯著提高了安大略葡萄酒的品質(zhì)，于是卑詩(shī)省的酒商也效仿他們，于1990年建立了自己的VQA組織。隨著發(fā)展，這些酒商組織最終被政府接管，演變成了與法國(guó)原產(chǎn)地命名管理局（INAO）類似的管理機(jī)構(gòu)。如今的VQA，更像法國(guó)的AOC、德國(guó)的QmP、意大利的DOC，代表著一種原產(chǎn)地管控體系。
與歐洲受保護(hù)的原產(chǎn)地命名體系（PDO）******的不同之處在于——VQA允許使用種間雜交（Hybrid）的葡萄品種，其中最著名的當(dāng)屬維代爾（Vidal）。
維代爾皮厚耐寒，酸度出眾，十分適合釀造冰酒
許多人認(rèn)為只有冰酒才能獲得VQA認(rèn)證，其實(shí)不然。作為新世界國(guó)家，加拿大對(duì)于葡萄酒類型十分開放，無(wú)論是紅、白還是桃紅，靜止還是起泡，干型還是甜型，只要符合相關(guān)法規(guī)，都能使用VQA標(biāo)志和術(shù)語(yǔ)。
“沒有VQA標(biāo)志的加拿大冰酒是假冰酒？
加拿大的VQA體系只覆蓋了卑詩(shī)省和安大略省，分別被兩個(gè)獨(dú)立的VQA機(jī)構(gòu)管理—— BCWA（British Columbia Wine Authority）和VQA Ontario。它們不僅法規(guī)略有不同，酒標(biāo)上的VQA標(biāo)志和術(shù)語(yǔ)也不同。如果酒標(biāo)上標(biāo)注“Ontario VQA”或者僅有“VQA”這三個(gè)字母，說明這款酒來自于安大略省，卑詩(shī)省的酒只能標(biāo)注“BC VQA”。
右邊的兩個(gè)標(biāo)志都代表安大略
想要獲得VQA認(rèn)證，釀酒所用的葡萄必須100%來自于卑詩(shī)省和安大略省的產(chǎn)區(qū)（加拿大有許多大酒廠從智利、澳洲進(jìn)口原酒進(jìn)行灌裝，這些酒不能以VQA出售），遵守相關(guān)法規(guī)并通過管理機(jī)構(gòu)的品鑒測(cè)試。目前卑詩(shī)省的產(chǎn)區(qū)有：歐肯納根谷（Okanagan Valley）、西密卡米恩谷（Similkameen Valley）、弗拉舍谷（Fraser Valley）、高富群島（Gulf Islands）和溫哥華島（Vancouver Island）。而安大略省的產(chǎn)區(qū)包括：尼亞加拉半島（Niagara Peninsula）、伊利湖北岸（Lake Erie North Shore）和愛德華王子郡（Prince Edward County）。
其實(shí)加拿大的另外兩個(gè)省——魁北克（Quebec）和新斯科舍（Nova Scotia）也出產(chǎn)冰酒，但由于沒有VQA制度，它們的冰酒哪怕品質(zhì)再高，也不能標(biāo)注VQA。
魁北克的冬雪太大，葡萄藤必須掩埋抗寒，葡萄只能放在網(wǎng)里而非掛在枝頭
另外值得注意的是，即使遵守了所有法規(guī)，但如果酒莊不是VQA的會(huì)員，或者當(dāng)年的釀造計(jì)劃沒有提前報(bào)備，生產(chǎn)的冰酒也無(wú)法獲得VQA認(rèn)證，這點(diǎn)與法國(guó)AOC明顯不同。
“Ice”和“Wine”分開寫就是假冰酒？
坊間盛傳：“Ice和Wine分開寫的冰酒是假冰酒，真正的冰酒Icewine是連寫的”，這個(gè)觀點(diǎn)過于片面。其實(shí)“Icewine”是加拿大人注冊(cè)的商標(biāo)，只能被VQA批準(zhǔn)釀造冰酒的酒莊使用。“Ice Wine”則是普通的英語(yǔ)，作為所有冰酒的統(tǒng)稱，誰(shuí)都可以用。某些國(guó)家的酒莊可能采用人工冷凍葡萄的方式來釀造冰酒，這些葡萄由于沒有掛枝期間的積累，釀出的冰酒欠缺復(fù)雜度。好在多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家都嚴(yán)于律己，如美國(guó)酒精煙草稅外經(jīng)貿(mào)局（TTB）要求“Ice Wine”和加拿大“Icewine”一樣，都必須使用自然冰凍的葡萄釀造。
自然的冰酒不僅倚靠天時(shí)，更十分消耗人力，采收通常在夜晚進(jìn)行。
