綜合目前市場的大環境與主力消費群體的改變，果酒極有可能是繼紅酒后，下一個中國酒業的煥發期——前提是需要大量的人才與資本進場來操控，共同來建立與穩固果酒市場。
相關數據顯示，中國果酒產業早已達到千億規模， 2017年非葡萄酒類的果酒占比達到13.46%，葡萄酒近年來增速僅為1-2%，非葡萄類的果酒增速已達到15%。很多酒類廠商都在蠢蠢欲動，卻一直沒有找到一個合適的突破口，以致大家都在徘徊猶豫，不知從何入手，也導致到目前沒有出現一家獨大或者兩虎相爭的市場格局。
如何破局？我們不妨從上下游供應鏈方面做一個解析。
上游的槳是什么？主要是水果的原材料、先進生產設備、人才及生產技術組成。
水果的原材料細分極廣。不同種類的果酒需要不同種類的水果，單一果酒品種市場難以打開，果酒品類區域性較為明顯，細分極廣，導致沒有出現領航的果酒品牌。
先進專業生產設備缺乏。生產果酒的設備，主要是無菌潔凈罐、發酵罐、動態提取罐、酵解罐、濃縮器等。目前設備為葡萄酒等設備或者通用設備，行業無專業的果酒生產設備，且購置國外生產設備金額較大。
人才及生產技術匱乏。懂果酒專門型人才不多，不像紅酒有專門的品酒師，市面上消費群體對果酒的概念普遍停留在口感的好與壞，不知品質的好與壞。大多數廠商沒有設立一個專門的品鑒部與口感研發部。
拿山東地區的CLOT蘋果酒來說，知道自身生產技術的是個短板，抱了一個大腿與濟南市果品研究院共同研發，這樣又可以把濟南市果品研究院作為一個產品研發的背書。因為研究院的人才是頂級的，設備肯定也最先進，這樣成品出來至少會比同市面上的產品更具競爭力。再者就是做國內第一家配制型的果酒，以蘋果酒味基酒來調配。因為山東是蘋果產出大省，用蘋果酒作為基酒來配制其他類型的果酒，這樣又避免了水果區域性問題，還可以生產出更多口味的果酒。我覺得這點是很多果酒創業者需要學習與借鑒的地方。
上游如此，那么，下游的帆是什么？一句話，影響果酒市場的品牌或者人。
目前，果酒的市場存在一些突出問題： 首先，商超、專賣店、夜店等傳統渠道進入困難，因為果酒市場規模下、分散，開拓市場阻力大、成本高等問題限制。其次，針對果酒的有效銷售手段較少，線上銷售渠道也都是一些自然流量，知道果酒的并想嘗試果酒的人較少。第三，果酒產品價格普遍較低，且利潤比少，普遍價格為10-30元，并沒有紅酒那么暴利，推廣起來商家動力也不足。 最后，果酒行業未成熟階段，專業的存儲、物流等配套措施對行業發展影響很大。
遇到這個大蛋糕的同時，想吃到它時又困難重重，品牌商們需要注意哪些問題呢？
第一：組建一支狼性的銷售團隊來擴張市場。其實，市場上喝果酒的人并不在少數，制約他們的主要存在的購買渠道與產品了解兩個至關重要的因素。組建一支受過專業訓練的銷售團隊來作為市場的突破口，從小往大，從上往下逐個突破與跟進，定會有不錯的收獲。
第二：品牌文化打造與場景化營銷。市場培育是需要時間，企業家得預留這個時間成本。心急吃不了熱豆腐，任何事情得有個相遇到相愛的過程。等進一步了解果酒概念后強化場景化的引用方式，比如酒桌上非啤酒用戶的必選品，酒吧狂歡飲品，KTV調味劑等等。
第三：產品包裝與新奇特營銷方式。聘請專業且頂級的廣告團隊來進行品牌操作，從產品包裝出發，讓消費群體眼前一亮煥然一新，原來還有這么高逼格的飲品，至于新奇特的營銷方式得配合專業的新媒體公司，因為傳統的廣告創意已然不吃香了。
時尚的東西，還是要注重精神領袖的影響力。這點也可以多看看CLOT科羅特蘋果酒。
船來了，你會在將來的某個時間點上船嗎？
