近日，全國人大代表、汾酒黨委書記、董事長李秋喜在全國兩會期間，再次提出建議，“將中國白酒釀造技藝作為我們國家申請列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點工作，盡早排上日程推進。”他指出，包括東亞的日本和食和韓國泡菜在內(nèi)，迄今為止世界上已經(jīng)有了六個飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而中國飲食不在其列。李秋喜強調(diào)，中國白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達中華民族歷史、文化、科技、傳統(tǒng)習俗等多方面的內(nèi)容。通過中國白酒申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一定能夠從技藝到記憶，從內(nèi)部到外部，從國家到世界，推動中國文化在全世界范圍的傳播和繼承。

　　遺憾：六個入選的非遺美食，中華飲食不在其列

　　釀酒文化也是中國傳統(tǒng)文化中最具特色的部分之一，內(nèi)涵十分豐富，它與中國的農(nóng)耕文化、烹飪文化、傳統(tǒng)發(fā)酵釀造技藝、中醫(yī)、飲食民俗、飲食文藝等人文、社會生活都息息相關(guān)。李秋喜在發(fā)言中指出，作為一種文化現(xiàn)象，釀酒文化主要包括三個層次：物質(zhì)層次、行為層次和精神層次。

　　值得人們關(guān)注的是，2010年至2016年期間，全球驟然刮起世界飲食遺產(chǎn)之風：以法國大餐為代表的飲食進入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同年入選的還有西班牙、希臘、意大利、摩洛哥聯(lián)合申報的“地中海飲食”、“傳統(tǒng)墨西哥餐飲”。2011年，土爾其飲食“麥粥傳統(tǒng)”入選世界名錄。2013年更有東亞兩個飲食提案，即“日本和食”和“韓國越冬泡菜”同時入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。迄今為止世界上已經(jīng)有了六個飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，中華飲食不在其列。

　　進入21世紀以來，短時間內(nèi)密集的申請和通過了如此多項飲食類世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這種現(xiàn)象在歷史上是前所未見的。李秋喜分析道，一方面是食品安全問題在很短的時間里成了全球少數(shù)幾個重要的公共事務(wù)、公共倫理、公共議題之一；另一方面說明全球各個國家對于文化發(fā)展空前重視，民族文化成為國家經(jīng)濟發(fā)展的最重要元素，已經(jīng)上升為政治高度。食品是人類生存的必需品，但是當食品成了遺產(chǎn)化的文化策略，它展現(xiàn)的就是國家軟實力和民族的榮譽感。

　　同時，李秋喜提到了法國勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候(Climats)被列為聯(lián)合國教科文組織《世界遺產(chǎn)名錄》，法國相關(guān)部門表示申遺成功是地方政府、國家機關(guān)、科學委員會、葡萄酒行業(yè)、企業(yè)和贊助人以及組成申遺委員會一共64000位從業(yè)人員集體努力的結(jié)果。而這樣的努力也讓全世界看到了法國勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)漫長而豐富、與眾不同、獨一無二的文化歷史。聯(lián)合國教科文組織稱法國勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)申遺成功展現(xiàn)了他們對國際社會的責任。由此可見當今世界進入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這一文化高地，對進一步穩(wěn)固國家政治、經(jīng)濟等全球化地位的巨大作用。

　　價值：中國獨有知識產(chǎn)權(quán)，民族產(chǎn)業(yè)重要符號

　　據(jù)悉，中國是世界公認的發(fā)酵和蒸餾技術(shù)的鼻祖(2016年海昏侯墓考古發(fā)現(xiàn)了全世界最早的青銅蒸餾器，將中國的釀酒蒸餾技術(shù)起源時間提前到公元前8年)。中國人也正是在西漢時期通過古絲綢之路向世界傳播了蒸餾技術(shù)，世界蒸餾酒發(fā)端于此。

　　李秋喜談到，中國白酒作為精神、文化和物質(zhì)的嗜好性產(chǎn)品，是交際、禮儀消費中最典型的民族文化特征產(chǎn)品，世界上沒有哪一個國家，像中華民族文化與中國酒這樣息息相關(guān)、水乳交融。舉凡綱常禮儀、詩詞歌賦、懷鄉(xiāng)情懷等，都與中國酒形成了有趣的酒禮和酒俗。同時，中國人自古都提倡文明飲酒的高雅飲酒風尚，飲酒之時，品味藝術(shù)，陶冶情操，形成了獨具魅力的中國式文化。

　　中國白酒還是世界上工藝最復雜的蒸餾白酒，是對人的感官沖擊最豐富的蒸餾酒。中國人釀酒遵循“天人合一”與“和而不同”的哲學思想，這也是中國哲學對萬物關(guān)系的理解和對理想境界的構(gòu)思。而歷史多次證明，中國哲學已經(jīng)成為解決當今世界緊張問題的******良藥，世界也越來越重視中國傳統(tǒng)文化和哲學思想。近代以來，我們國家的陶瓷和絲綢制造技術(shù)先后被國際其他國家超越，而中國白酒的釀造技藝仍屬于我國獨有的知識產(chǎn)權(quán)，是可以肩負中國民族產(chǎn)業(yè)的最重要符號。

　　現(xiàn)狀：釀酒技藝傳承岌岌可危 亟須重視和保護

　　李秋喜呼吁，隨著現(xiàn)代化工業(yè)進程的不斷推進，中國傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。目前，我國白酒各流派傳統(tǒng)釀造技藝的國家非遺傳承人平均年齡超過62歲，且只有12人；廣大的從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工人平均年齡超過48歲，并且每年釀酒工人呈負增長。因此，如不加以特別重視和保護，長此以往中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危，世界最早的發(fā)酵和蒸餾釀酒技術(shù)將逐漸遺失殆盡，最終消失在茫茫的歷史長河中，中國傳統(tǒng)釀酒文化的消失對我們國家的整個民族乃至全世界都是慘痛的損失。

　　中國白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達中華民族歷史、文化、科技、傳統(tǒng)習俗等多方面的內(nèi)容。通過中國白酒申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一定能夠從技藝到記憶，從內(nèi)部到外部，從國家到世界，推動中國文化在全世界范圍的傳播和繼承。

　　綜上，李秋喜再一次在兩會上呼吁：建議將中國白酒釀造技藝作為我們國家申請列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點工作，盡早排上日程推進。